İç Anadolu mutfağının eşsiz örneklerinin bulunduğu Kapadokya’da, ilk olarak testi kebabı ön plana çıkmaktadır. Avanos çömlekleri içinde pişirilen testi kebabının lezzeti kadar sunuluş biçimi de bir o kadar güzeldir. Yörenin en güzel bulgur yemeklerinden olan Dıvıl ise haşlanmış patates ve bulgur ile yoğrulup küçük köfteler halinde yağda kızartılır. Tatlı lezzetlere değinmek istersek aklımıza Dolaz ve Köftür geliyor. Un helvasının, Kapadokya yöresine özgü yumurtalı ve cevizli halidir. Tat vermek için şeker yerine sadece üzüm pekmezi kullanılıyor. Bağbozumu zamanında toplanan üzümlerden pekmez, pestil ve halk arasında en sevilen tatlardan Köftür yapılmaktadır. Bu lezzete Anadolu jelibonu da deniliyor. Bir diğer ilginç lezzet olan Kuru Kaymak, gofret görünümde ve klasik kaymaklardan oldukça farklı duruyor.